tirsdag 2. desember 2008

# 1 og 2 - Kölsch



Dette er en Kölsch.

Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (2,0 SRM) Grain 69,0 %
1,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (3,0 SRM) Grain 17,2 %
0,80 kg Wheat Malt, Ger (2,0 SRM) Grain 13,8 %
30,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (60 min) Hops 11,6 IBU
40,00 gm Saaz [4,00%] (30 min) Hops 11,9 IBU
20,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (Dry Hop 3 days) Hops -  
30,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (0 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -  
1,32 items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 min) Misc  
1,32 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Misc  
1 Pkgs Kolsch Yeast (Wyeast Labs #2565) Yeast-Ale

Øltypen stammer fra sydtyskland, nærmere sagt Köln.

Dette er en lys ale, altså ingen pils eller lager selv om den tilsynelatende ser slik ut. Ølet inneholder pilsner- og hvetemalt, hallertau og saaz humle samt kölshgjær og friskt vann fra det kommunale vannverket.


Ølet er litt uklart som du ser, dette fordi det er ufiltrert, upastaurisert og flaskemodnet.
På norsk betyr det at ølet er ferdig gjæret på dunk/tank, tappet på flasker sammen med noen dråper sukkerlake for å vekke liv i gjærcellene som fortsatt finnes i ølet slik at det dannes naturlig kullsyre på flasken. Det er videre ikke pastaurisert, dvs varmet opp og nedkjølt for å ta livet av gjærcellene og eventuelle bakterier. Gjærcellene er fortsatt levende og bidrar til å utvikle ølet over tid mens det står til lagring/modning.  
Denne prosessen medfører litt bunnfall i flasken som man i dette tilfellet ikke ønsker å få med i glasset ved servering. 

Ølet er veldig godt "ferskt", men bedrer seg betraktlig hvis det får stå i ro på enten flasker eller fat i uker, mnd eller år. Det er dette med lagring som er det desidert vanskligste med hjemmebrygging. Ølet er jo så godt, og man smaker og smaker og ølet blir bedre og bedre.. helt til siste flasken er tom og den var så god at man kunne gitt hva som helst for en kasse til..


(Enkelte typer øl  kan/bør stå lagret i mange år, F.eks Nøgne Ø - Dark Horizon I og II som de garanterer 25 års holdbarhet og anbefaler minst 1-2års lagring fra man kjøper flasken til den nytes)

Nå ser jeg at dette jeg skriver her ikke har så mye med overskriften Kölsch å gjøre, men jeg blir så revet med når jeg først får et innfall av skrivekløe..